Es wird seit mehr als zwanzig Jahren direkt und mit Leidenschaft von Natale und Nerina Castrichini betrieben, die zusammen mit der Chefköchin Pasquina eine Küche bieten, die an die bäuerlichen Traditionen und an die einheimischen Geschmäcker gebunden ist.

Man kann nicht umhin, die lokalen Wurstsorten, die „Bruschette“, den schwarzen Trüffel aus Norcia, das native Olivenöl, die traditionellen „Strangozzi“, die Braten, die Grillplatten, das Wild zu auszuprobieren. Viele „althergebrachte“ Gerichte werden neu interpretiert, wieder andere sind so zubereitet, daß sie auch den modernen Ernährungsanforderungen gerecht werden.

Schmackhafte und authentische Gerichte, die mit nationalen und vor allem regionalen Weinen zu kombinieren sind, die von unserem Maître Paolo vorgeschlagen werden. All dies in einem vollständig erneuerten Ambiente, das bis ins Kleinste sorgfältig hergerichtet wurde.